Streek — Frankrijk
Oude Bordeaux
Bordeaux is de klassieke Cabernet–Merlot-assemblage en beloont geduld als weinig andere wijnen. Wij richten ons op flessen met flesrijping, afkomstig uit benoemde appellaties aan beide oevers van de Gironde.
Op de Linkeroever voert Cabernet Sauvignon de boventoon in Margaux en Saint-Julien; op de Rechteroever neemt Merlot het over in Saint-Émilion en Pomerol.
Waar te letten op
- —Lees de appellatie: Saint-Julien is gestructureerd en klassiek; Margaux is parfumerig en zijdezacht; Saint-Émilion is ronder en Merlot-gedreven.
- —Oude Bordeaux ruilt primair fruit voor tertiaire tonen — ceder, tabak, leer en aarde.
- —Controleer het vulniveau en de staat van de fles bij oudere wijnen; wij vermelden deze gegevens bij elke fles.
Jaargangnotities
- 2010 & 2005
- Gestructureerde, lang houdbare jaren die nu een mooi drinkvenster ingaan.
- 2008
- Een klassiek geproportioneerde jaargang met balans en toegankelijkheid.
Veelgestelde vragen
Wat betekenen 'Linkeroever' en 'Rechteroever'?
Ze verwijzen naar de twee zijden van het Gironde-estuarium. Wijnen van de Linkeroever (Médoc, Graves) zijn Cabernet Sauvignon-gedreven; die van de Rechteroever (Saint-Émilion, Pomerol) zijn Merlot-gedreven.
Is deze Bordeaux klaar om te drinken?
Wij richten ons op oude jaargangen die nu op dronk zijn of dat bijna zijn. Bij elke fles vermelden we het drinkvenster waar we dat hebben; de meeste profiteren nog van een uur decanteren.
Waarom oudere Bordeaux decanteren?
Decanteren scheidt de wijn van het bezinksel dat met de jaren ontstaat en laat de aroma's openen. Bij oudere flessen: schenk voorzichtig en serveer kort daarna.